Image is not available
Image is not available
Image is not available
Image is not available
Image is not available
ควินัว ตรานูทริริส

ควินัว เมล็ดพืชที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 3000ปี เป็นทั้ง Super Food อาหารอันทรงพลัง แฝงสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

Image is not available
previous arrow
next arrow
Slider
Image is not available
Image is not available
previous arrow
next arrow
Slider
Play
Play
Play
Play
previous arrow
next arrow
ArrowArrow
ควินัวสลัดปลาแซลมอน
ลาบควินัว
ควินัวผัดไข่
วิธีหุงควินัวโดยกาละแมร์
Slider

Quinoa (ควินัว)

มีการปลูกกันมากในประเทศเปรู ควินัวเป็นเมล็ดที่มีสารอาหารสูงมาก มีโปรตีนเป็นหลักซึ่งมีปริมาณมากถึง 16 - 18% มีไฟเบอร์มากกว่าข้าวกล้องถึงสองเท่า เป็นแหล่งรวมของกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย

แร่ธาตุอื่นๆหลายชนิด เช่น แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก รวมทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระ ควินัวเป็นอาหารที่ย่อยได้ง่ายและให้พลังงานสูง ทั้งยังปราศจากกลูเต็น จนได้รับการขนานนามให้เป็น “Super Food” กระทั่งองค์การสหประชาชาติประกาศให้ปี 2013 เป็น “ปีแห่งควินัว”


ประโยชน์

ส่วนสำคัญที่ทำให้ควินัวแตกต่างจากธัญพืชอื่นๆ เพราะมีโปรตีนอยู่เป็นจำนวนมาก และมีกรดอะมิโนที่จำเป็น เช่น ลิวซีน, ไอโซลิวซีน เหมือนกับที่พบในน้ำนมนอกจากนี้ยังมีแคลเซียมและไฟเบอร์ มากกว่าธัญพืชชนิดอื่นๆ (มีแคลเซียมมากกว่าข้าวสาลีถึงสองเท่า) ซึ่งเส้นใยไฟเบอร์ จะช่วยควบคุมระบบการย่อยอาหารและการขับถ่าย รวมถึงการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงจนเกินไป

นอกจากนี้คิวนัว ยังเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก เพราะมีน้ำตาลต่ำและมีเส้นใยสูง สามารถใช้ทดแทนอาหารพวกคาร์โบไฮเดรตได้เป็นอย่างดี

Protein : โปรตีน สูงกว่าข้าวสาลีและข้าวบาร์เล่ย์ อุดมด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิด

Lysine : ไลซีน กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆ

Fiber : ไฟเบอร์ สูงกว่าธัญพืชอื่นๆถึงสองเท่า เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

Iron : ธาตุเหล็ก จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง ดีต่อระบบไหลเวียนเลือด

Phosphorus : ฟอสฟอรัส ช่วยในกระบวนการเผาผลาญไขมันและแป้ง ทำให้ร่างกายมีพลังงาน

Magnesium : แมกนีเซียม มีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาล เสริมสร้างมวลกระดูก

Vitamin B12 : มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง


วิธีรับประทาน

ทำควินัวให้สุก โดยล้างควินัวให้สะอาด ใส่ควินัว 1 ถ้วย ต่อน้ำ 2 ถ้วย ทำให้สุกโดยหม้อหุงข้าวหรือหม้อต้ม โดยใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที จนควินัวสุก ซึ่งเมล็ดจะเปลี่ยนเป็นสีใสๆ ควินัวที่สุกแล้ว นำมาปรุงอาหารได้หลายเมนู สามารถนำมาใช้แทนข้าวก็ได้ ใช้ทำสลัด, ซุป, ของหวาน ฯลฯ