ถั่วเลนทิล (Lentils) เป็นพืชตระกูลถั่วที่มีกำเนิดในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ ซึ่งอาจเป็นพืชตระกูลถั่วที่เก่าแก่ที่สุดมีหลายสีหลายขนาด โดยถั่วเลนทิล 5 สี คือ สีแดง ดำ เขียว เหลือง น้ำตาล ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ กรดโฟลิก โพแทสเซียม และแร่ธาตุเหล็กสูง สามารถทานทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ แต่ทางเราจะเอามาพูดเป็น ถั่วเลนทิลสีเขียวออกน้ำตาล